Trockenfleisch Workshop mit Fabian Molinari

Walliser Handwerk vom Feinsten

Damit Interessierte selbst erleben können, wie das Konservieren von Fleisch auf höchstem Niveau funktioniert, bietet dieser Workshop einen einzigartigen Einblick in eine traditionelle Walliser Handwerkskunst: das Einsalzen und Lufttrocknen von Fleisch.

Unter fachkundiger Anleitung von Metzgermeister Fabian Molinari aus Simplon Dorf entdecken Teilnehmende Schritt für Schritt, wie diese altbewährte Methode angewendet wird, von der Auswahl des Fleisches bis hin zur perfekten Trocknung.

Der Workshop findet in Kippel statt und vermittelt wertvolles Wissen, spannende Hintergründe sowie echtes Handwerkserlebnis. Tauchen Sie ein in eine faszinierende Tradition und lernen Sie, wie aus besten Zutaten ein geschmackvolles, haltbares Produkt entsteht.

Workshop

Dauer: ca. 1.5 Stunden

Preise:

CHF 80.00 pro Person inkl. 1 kg selbst eingesalzenes Fleisch 1. Qualität, Lufttrocknung und Postversand nach Hause
mit zusätzlich einem kleinen Apéro (Walliser Plättli und einem Glas Wein) CHF 100.00 pro Person
mit zusätzlich Raclette à discrétion CHF 120.00 pro Person exkl. Wein

Sprachen:
Der Kurs kann in 5 verschiedenen Sprache

Deutsch
Französisch
Italienisch
Englisch
Spanisch

Die Kurse können flexibel zu Ihrem Wunschtermin entweder um 13:00 Uhr oder um 19:00 Uhr organisiert werden.

Der Ursprung des Trockenfleischs im Wallis

Die Tradition des Walliser Trockenfleischs reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück.
Um die kalte Jahreszeit zu überstehen, war die Bevölkerung auf haltbare Vorräte angewiesen. Aus dieser Notwendigkeit heraus entwickelten sich, begünstigt durch das trockene Klima, die Winde im Rhonetal und die Erfindungsgabe der Walliser, verschiedene Methoden des Salzens und Lufttrocknens.

Die ältesten erhaltenen Dokumente, die diese Techniken beschreiben, stammen aus dem 14. Jahrhundert und zeugen von einer alten, bewährten Kunst, die bis heute weiterlebt.